Où trouver du Ube dans Paris ? Les meilleures adresses !

Le ube (prononcez ou-bé) est en train de conquérir les papilles des Parisiens. Ce tubercule violet venu des Philippines ne séduit pas seulement par sa couleur éclatante, mais aussi par son goût doux, entre vanille et châtaigne, qui fait merveille dans les desserts. Glaces, latte, cookies ou mochis… Vous en avez sûrement croisé sur Instagram sans même savoir ce que c’était. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de goûter au ube à Paris. On vous guide à travers les meilleures adresses où tester cette pépite culinaire devenue un incontournable des foodies.

Qu’est-ce que le ube, exactement ?

Le ube est une patate douce violette originaire d’Asie du Sud-Est, et plus particulièrement des Philippines. Là-bas, on l’utilise depuis des générations pour réaliser le halo-halo, une sorte de dessert glacé, mais aussi des gâteaux, des crèmes ou des confitures. Ce qui rend le ube si populaire aujourd’hui, c’est son couleur hypnotisante (un violet intense, complètement naturel) et son goût sucré et réconfortant, parfait pour toutes sortes de recettes sucrées — et même salées, pour les plus audacieux.

Pourquoi le ube plaît autant ?

Parce qu’il coche toutes les cases d’une tendance food réussie :

• Visuellement irrésistible (aussi beau qu’instagrammable),
• Naturellement sucré, donc pas besoin d’y ajouter trop de sucre,
• Riche en antioxydants et en fibres,
• Sans gluten, végétal, souvent compatible avec des régimes spécifiques.

Ajoutez à cela une saveur qui rappelle à certains la noisette, à d’autres la vanille, et vous obtenez un ingrédient caméléon qui sublime aussi bien les pâtisseries que les boissons.

Où déguster du ube à Paris ? Nos adresses coup de cœur

Kapé Paris — Le café philippin par excellence

📍 11 Rue Saint-Martin, 75004 Paris

Impossible de parler d’ube sans mentionner Kapé. Ce coffee shop est le repaire des amateurs de saveurs philippines à Paris. Ici, l’ube est roi : ube latte, ube cheesecake, ube crinkles… tout est fait maison, et surtout, tout est délicieux.

Le latte au ube, légèrement sucré et ultra crémeux, est parfait pour une pause gourmande. Et si vous êtes curieux, testez leur ensaymada revisitée à l’ube. Un conseil : venez tôt, certaines douceurs partent très (très) vite.

Café Shin — Le spot cool et minimaliste du 10e

📍 31 Rue de Paradis, 75010 Paris

Ce petit café japonais a su trouver sa place dans le quartier avec une carte courte mais très bien pensée. Le mochi ube, tendre et fondant, y côtoie un ube latte au lait végétal, aussi réconfortant qu’un plaid en hiver.

C’est l’endroit parfait pour une pause douce entre deux rendez-vous ou un moment de calme en solo. La déco minimaliste laisse toute la place aux produits… et aux photos si vous aimez partager vos trouvailles food.

Kun Paris — La pâtisserie fusion à suivre de près

📍 5 Rue Saint-Merri, 75004 Paris

Kun, c’est le croisement réussi entre l’esthétique japonaise et la créativité parisienne. Ici, le ube est travaillé en dorayaki, en cake marbré, ou même en version glacée selon les saisons. Mention spéciale pour leur ube roll cake, léger, moelleux, avec une crème subtilement parfumée — un vrai bijou.

Le lieu propose aussi du matcha et des thés haut de gamme, parfaits pour accompagner votre découverte du ube.

Café Isaka — Le coffee shop coréen qui monte

📍 11 Rue François Miron, 75004 Paris

Chez Isaka, la créativité est à l’honneur. Leur cookie ube matcha fait l’unanimité : croquant à l’extérieur, fondant au cœur, et légèrement acidulé avec un zeste de yuzu. Une vraie réussite.

Leur glace ube maison en été est aussi un incontournable : légère, onctueuse, et pas trop sucrée, elle plaira autant aux curieux qu’aux habitués.

La Tropicale Glacier — Le goût de l’ailleurs, à Paris

📍 180 Boulevard Vincent Auriol, 75013 Paris

Ce glacier artisanal propose des parfums venus du monde entier, et évidemment, le ube y a trouvé sa place. Leur sorbet ube est d’une belle intensité : fruité, floral, légèrement vanillé. Idéal à déguster en pot ou en cornet, en solo ou accompagné d’une boule de coco ou de mangue.

Une adresse à noter pour les beaux jours (et même l’hiver si vous êtes du genre téméraire).

Quelques conseils pour une première dégustation

Si vous n’avez jamais goûté au ube, commencez en douceur avec :

• Un ube latte, parfait pour s’habituer à sa saveur légèrement sucrée ;
• Un mochi ou cookie à l’ube, facile à partager et très apprécié ;
• Une glace ube, très accessible, surtout en été.

Et si vous tombez amoureux de sa saveur unique (ce qui est probable), testez ensuite les cheesecakes, les pains briochés, ou même les crèmes desserts que l’on trouve parfois en édition limitée.

Et pour en cuisiner à la maison ?

Vous pouvez trouver de la poudre de ube, de l’ube halaya (confiture), ou des préparations toutes prêtes dans certaines épiceries asiatiques parisiennes, notamment dans le 13e arrondissement ou chez K-Mart.

Ajoutez-en une cuillère à vos yaourts, vos pâtes à crêpes ou vos smoothies : vous verrez, le ube transforme le banal en magique.