
Recette ube latte : facile, rapide et savoureuse
Vous l’avez peut-être aperçue au détour d’un café branché ou sur une story ultra colorée : l’ube latte est partout. Et pour cause ! Avec sa teinte violette unique, son goût doux et vanillé et sa texture veloutée, cette boisson originaire des Philippines coche toutes les cases : belle, bonne… et facile à préparer chez soi.
Sommaire
Pas besoin d’être barista ou chef pâtissier pour se lancer. Ici, on vous guide pas à pas pour réussir votre ube latte maison, en version chaude ou glacée, avec des variantes selon vos envies. Le tout avec des conseils concrets, des astuces testées, et un zeste de bonne humeur.
Ube, késako ?
Avant de plonger dans la recette, faisons les présentations.
L’ube (prononcez “ou-bé”) est une variété de patate douce violette cultivée principalement aux Philippines. Contrairement à sa cousine l’igname, elle se distingue par sa couleur naturellement intense et son goût unique : un subtil mélange de vanille, noisette et caramel.
L’ube est souvent utilisée dans les desserts traditionnels philippins comme le halaya, les mochis, les ube cakes… et désormais dans les lattes, qui lui offrent une nouvelle scène.
Pourquoi craquer pour un ube latte ?
L’ube latte séduit d’abord par son apparence : avec son violet vibrant, il attire tous les regards et fait sensation sur les réseaux sociaux. Mais au-delà du visuel, c’est une boisson douce et réconfortante, parfaite pour accompagner un moment cocooning ou pimper un brunch. Sa recette, modulable à souhait, s’adapte facilement à tous les régimes : sans gluten, sans caféine, végane… chacun y trouve son bonheur. Et cerise sur le latte, cette boisson est aussi une alliée bien-être, naturellement riche en antioxydants et faible en sucre.
Recette de l’ube latte maison (version chaude ou glacée)
Ingrédients (pour 1 tasse)
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ube (ou 2 c. à soupe de purée d’ube maison)
- 200 ml de lait (animal ou végétal : coco, avoine, amande… à vous de voir)
- 1 à 2 cuillères à café de sirop d’agave, miel ou sucre selon votre goût
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif mais recommandé)
- Option : glaçons pour la version iced latte
Matériel utile
- Une belle tasse (parce que le visuel, c’est la moitié du plaisir)
- Un petit fouet ou mousseur à lait
- Une casserole ou un mousseur électrique
Étapes de préparation
- Faites chauffer le lait, sans le faire bouillir. Vous pouvez aussi le faire mousser pour une texture plus aérienne.
- Pendant ce temps, dans votre tasse, mélangez la poudre d’ube avec une petite quantité de lait chaud. Le but : obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Ajoutez le sucrant et la vanille, puis fouettez bien pour homogénéiser le tout.
- Versez le reste du lait chaud sur le mélange. Pour un bel effet visuel, versez doucement, en filet.
- Dégustez tel quel ou mélangez pour obtenir une teinte uniforme. Si vous optez pour la version glacée, versez le tout sur des glaçons.


Variantes et astuces
Pour une version ultra-gourmande
Essayez avec du lait de coco. Sa douceur crémeuse s’accorde parfaitement avec les notes vanillées de l’ube. C’est une association qui fonctionne à tous les coups, surtout si vous aimez les lattes généreux.
En smoothie frappé
Envie d’un latte glacé et onctueux ? Mixez simplement tous les ingrédients avec une poignée de glaçons. En quelques secondes, vous obtenez une boisson rafraîchissante, idéale pour l’été ou les journées ensoleillées.
En version végane
La recette s’adapte très bien sans aucun ingrédient d’origine animale. Il suffit d’opter pour un lait végétal (avoine, soja, amande…) et un sucrant comme le sirop d’érable. Résultat : un latte doux, respectueux de vos choix alimentaires.
Pour les amateurs de toppings
L’ube latte est aussi une base parfaite à personnaliser. Une pointe de chantilly maison, une pincée de cannelle ou quelques perles de tapioca suffisent à transformer votre boisson en véritable dessert à boire.ux. Pas mal, non ?
D’où vient cette tendance ?
Ce n’est pas un hasard si l’ube latte a conquis TikTok, Instagram et les coffee shops du monde entier. En plus de son look coloré, il incarne un retour aux ingrédients naturels et aux recettes venues d’ailleurs.
C’est aussi un petit hommage à la culture culinaire philippine, encore peu connue en Europe, mais qui regorge de trésors sucrés à base de noix de coco, riz gluant, ou… ube.
Où trouver de la poudre ou purée d’ube ?
- À faire soi-même : si vous trouvez des patates douces violettes fraîches, il suffit de les cuire, mixer, et sucrer légèrement pour obtenir une purée d’ube maison.
- En épicerie asiatique : souvent au rayon produits philippins ou desserts.
- En ligne : plusieurs marques proposent désormais des poudres d’ube 100 % naturelles, prêtes à l’emploi.
Quelques idées pour varier les plaisirs
L’ube latte se prête à toutes les envies, et il suffit de quelques associations bien choisies pour le réinventer. En ajoutant des perles de tapioca, il se transforme en un délicieux bubble tea maison, aussi fun à boire qu’à regarder. Les amateurs de café peuvent y verser un expresso pour obtenir un violet latte macchiato, surprenant et énergisant. En version glacée, avec une touche de chantilly à la noix de coco, il devient un vrai dessert à boire, frais et onctueux. Et pour les plus gourmands, accompagné d’un petit sablé maison, il constitue la pause goûter parfaite.
Envie d’aller plus loin ?
L’ube ne se limite pas au latte. Vous pouvez l’intégrer dans de nombreuses recettes :
- 🧁 Muffins à l’ube
- 🍪 Cookies ube-choco
- 🍰 Cheesecake à l’ube
- 🍦 Glace maison violette
- 🥞 Pancakes à l’ube pour un brunch coloré
Et pourquoi pas créer votre propre latte signature, en associant l’ube avec matcha, café, ou même une touche de fleur d’oranger ?