Bubble tea à l’ube : la recette simple et gourmande !
Il suffit de croiser un verre de bubble tea à l’ube sur Instagram pour comprendre : cette boisson ne passe pas inaperçue. Avec sa couleur violette intense, sa texture onctueuse et son goût naturellement sucré, elle attire les regards… et donne sacrément envie d’y goûter. Mais alors, qu’est-ce que l’ube ? Pourquoi ce tubercule venu des Philippines est-il devenu la star des boissons gourmandes ? Et surtout, comment réussir son bubble tea à l’ube à la maison, facilement et sans prise de tête ?
Qu’est-ce que l’ube, exactement ?
L’ube est une patate douce violette originaire des Philippines. Oui, une vraie racine, comme celle qu’on trouve dans nos plats salés… sauf qu’ici, surprise : l’ube a un goût doux, presque vanillé, avec des notes de noisette et une légère touche caramélisée. Rien à voir avec les légumes de cantine !
Dans la cuisine philippine, on le retrouve dans des desserts emblématiques comme le halo-halo ou les ube halaya, une confiture d’ube à la texture fondante. Et depuis quelque temps, ce trésor culinaire fait fureur dans les bubble teas du monde entier.
Faire un bubble tea à l’ube chez soi ? Oui, et sans stress
Bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin d’un diplôme de barista ni d’un blender hors de prix pour vous lancer.
Les ingrédients de base :
- Poudre d’ube (100 % naturelle de préférence)
- Perles de tapioca
- Lait ou lait végétal (amande, avoine, coco… selon vos envies)
- Sucre (optionnel)
- Glaçons
- Thé noir ou vert (facultatif)
Vous pouvez trouver la purée d’ube toute prête dans les épiceries asiatiques. Sinon, faites-la maison en cuisant l’ube à la vapeur puis en le mixant avec un peu de lait concentré sucré.
Recette ultra simple : le bubble tea à l’ube en 5 étapes
- Cuisez les perles de tapioca
Plongez-les dans de l’eau bouillante selon les instructions du paquet (en général 20 à 30 minutes). Égouttez et laissez tremper dans un peu de sirop ou de miel. - Préparez votre base
Dans une casserole, faites chauffer votre lait (ou lait végétal). Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre d’ube. Fouettez ou mixez pour bien dissoudre la poudre. - Ajoutez du sucre selon vos goûts
Certains préfèrent ajouter une touche de sirop d’agave, de sucre brun ou de lait concentré sucré. L’ube étant déjà doux, une petite quantité suffit. - Assemblez
Dans un grand verre, versez les perles au fond, ajoutez des glaçons, puis votre boisson à l’ube. - Savourez
Prenez une paille large, sirotez lentement, et laissez la magie opérer.
Où trouver les bons ingrédients ?
- La poudre d’ube : en ligne, dans les épiceries asiatiques ou bio. Certaines marques proposent même des versions prêtes à l’emploi.
- Les perles de tapioca : aussi disponibles en magasin asiatique ou sur les sites spécialisés.
- Le matériel : une paille large, un verre transparent, et c’est tout.
Ce qui rend le bubble tea à l’ube irrésistible
C’est simple, cette boisson coche toutes les cases !
- Une couleur qui claque
- Un goût naturellement sucré et rond
- Une texture qui rappelle les milkshakes de l’enfance
- Et bien sûr… ces fameuses perles de tapioca qui apportent un jeu de mâche ultra satisfaisant
À la première gorgée, l’ube enveloppe la bouche avec douceur. Puis viennent les perles, moelleuses et légèrement caramélisées, qui prolongent l’expérience. Le mélange est réconfortant, un brin régressif… et franchement addictif.
Des variantes pour toutes les envies
L’un des grands plaisirs du bubble tea maison, c’est de pouvoir l’adapter à votre humeur. Voici quelques idées de déclinaisons savoureuses :
- Version latte glacé : avec du lait de coco bien frais et un soupçon de vanille
- Version thé : ajoutez une infusion de thé noir ou oolong pour un goût plus intense
- Version vegan : lait d’avoine, sirop d’agave, perles sans gélatine : le combo parfait
- Version dessert : ajoutez une boule de glace vanille ou ube, pour une texture encore plus gourmande
Pourquoi on adore l’ube… même en dehors du bubble tea
Le bubble tea à l’ube, c’est souvent le début d’une belle histoire. On goûte une fois, par curiosité… et très vite, on commence à vouloir en mettre un peu partout. Parce que l’ube, ce n’est pas qu’une couleur spectaculaire ou une simple touche exotique. C’est un ingrédient qui s’intègre merveilleusement bien dans plein d’autres douceurs du quotidien.
On le glisse dans un smoothie, avec de la banane, du lait d’amande et une pointe de cannelle pour un petit-déjeuner aussi gourmand que réconfortant. On le dépose en topping généreux sur des pancakes ou des gaufres encore tièdes, pour une pause sucrée qui fait sourire dès la première bouchée. On le transforme en crème onctueuse, à servir en verrines, pour un dessert simple mais original. Et pour les plus aventureux, il se prête même à une version glacée : une crème à l’ube maison, fondante, parfumée, et franchement addictive.
Une fois que vous avez un pot de poudre d’ube dans votre cuisine, il devient difficile de ne pas vouloir en saupoudrer un peu partout !
FAQ – On répond à vos questions
La poudre d’ube se dissout-elle bien ?
Oui, surtout dans un liquide chaud. Vous pouvez aussi la mixer avec un peu de lait pour une texture bien lisse.
Faut-il ajouter du sucre ?
C’est selon vos goûts. L’ube est naturellement doux, mais une touche sucrée peut relever son parfum.
Combien de temps se conservent les perles de tapioca cuites ?
Environ 24 heures, dans un peu de sirop ou d’eau sucrée au frigo. Elles perdent un peu de texture après.
Est-ce que c’est sans gluten ?
Oui, la poudre d’ube et les perles de tapioca sont naturellement sans gluten.
Peut-on faire une version chaude ?
Absolument ! L’ube latte chaud est un délice en hiver. Pensez juste à ne pas mettre trop de perles (elles n’aiment pas trop la chaleur prolongée).
Quel est le goût du ube ?
L’ube a un goût doux et subtil, souvent décrit comme un mélange de vanille, de noix et de légère saveur biscuitée. Certains y perçoivent aussi des notes rappelant le caramel, ou même une pointe de noix de coco, selon la préparation.
