Où trouver du ube à Bordeaux ?
Si vous aimez les nouveautés culinaires et les expériences qui régalent autant les papilles que les yeux, vous avez sûrement entendu parler de l’ube. Cette igname violette, originaire des Philippines, a déjà conquis les foodies à New York, Londres ou Paris grâce à sa couleur hypnotisante et son goût doux, légèrement vanillé. Mais la question que vous vous posez est simple : où trouver du ube à Bordeaux ?
Bonne nouvelle : la perle violette commence à faire son nid en Gironde, entre épiceries spécialisées, cafés tendance et adresses confidentielles.
Qu’est-ce que l’ube exactement ?
L’ube (prononcez “ou-bé”) est un tubercule qui se consomme en dessert, souvent transformé en purée (appelée ube halaya aux Philippines), en poudre ou en pâte.
Sa particularité ?
- Une couleur violette digne des filtres Instagram les plus flatteurs.
- Un goût doux et sucré, rappelant la vanille avec une note de noisette.
- Une texture onctueuse quand il est cuisiné en crème.
Pas étonnant qu’il ait séduit les baristas et les pâtissiers qui adorent jouer avec sa couleur et sa polyvalence.
Pourquoi l’ube séduit à Bordeaux ?
Ce qui attire d’abord, c’est l’effet visuel. Cette teinte violette pastel, aussi surprenante qu’instagrammable, capte l’attention dès le premier regard. Mais l’ube ne se limite pas à sa couleur : son goût doux et réconfortant, avec des notes proches de la vanille et de la noisette, séduit aussi bien les amateurs de desserts traditionnels que les curieux à l’affût de nouvelles saveurs.
Dans un contexte où les tendances culinaires se diffusent à l’échelle mondiale, Bordeaux, ville gourmande et cosmopolite, ne pouvait que se laisser tenter par cette racine venue de loin. Imaginez un canelé revisité à l’ube ou une glace artisanale violette dégustée sur les quais par une chaude soirée d’été : difficile de ne pas sourire à l’idée.
Les formes de l’ube que vous pouvez trouver
À Bordeaux, comme ailleurs, vous croiserez l’ube sous plusieurs déclinaisons :
- Poudre d’ube : idéale pour vos lattes maison, gâteaux et recettes créatives.
- Crème / pâte d’ube (halaya) : déjà prête à tartiner ou à utiliser en garniture.
- Desserts : mochi, glaces, cakes, donuts colorés.
- Boissons : latte violet, bubble tea ube, milkshake pastel.
Selon vos envies, il est donc possible soit de l’acheter brut pour cuisiner, soit de le déguster directement préparé dans un café ou un restaurant.
Où acheter de l’ube à Bordeaux ?
Épiceries asiatiques et magasins spécialisés
Eurasie Bordeaux
C’est l’adresse incontournable si vous cherchez des ingrédients asiatiques. Implantée au Lac et à Mérignac, l’enseigne propose un large choix de produits importés.
Vous pourrez parfois y trouver :
- De la poudre d’ube prête à l’emploi.
- Des confitures d’ube (parfaites pour les toasts ou les crêpes).
- Parfois même des gâteaux industriels d’origine philippine à base d’ube.
Conseil : demandez directement au personnel, ils peuvent orienter ou commander certains produits.
📍 eurasie-bordeaux.com
Le Dock des Épices
Située au cœur de Bordeaux, cette épicerie propose une belle sélection d’épices et d’ingrédients du monde. Les produits varient selon les arrivages, mais il est possible d’y dénicher des surprises comme la poudre d’ube.
Un bon plan pour les curieux qui aiment tester des ingrédients rares !
📍 dockdesepices.com
Cafés et bars où savourer l’ube préparé
Tiki Bar Bordeaux
Ce bar original, ambiance polynésienne, a ajouté à sa carte un ube latte. Une boisson qui séduit déjà les amateurs de douceurs colorées.
À tester absolument si vous aimez les expériences inédites en afterwork ou en sortie entre amis.
📍 Rue de la Devise, Bordeaux
👉 Facebook Tiki Bar
Sibylles : Coffee shop & boutique
Situé rue Beaubadat, Sibylles est un café concept-store qui aime surprendre. Leur annonce récente d’un ube latte a déjà fait saliver les Bordelais sur Instagram.
Un lieu parfait pour goûter l’ube dans une ambiance cosy, entre deux sessions shopping.
📍 3 rue Beaubadat, Bordeaux
👉 Facebook Sibylles
Et si vous ne trouvez pas encore l’ube ?
Pas de panique ! Voici quelques options :
- Commander en ligne : Amazon, Asian Food Lovers, ou des sites philippins proposent de la poudre et de la pâte d’ube.
- Demander aux épiceries asiatiques locales : elles peuvent parfois ajouter un produit à leur prochain arrivage.
- Tester les recettes DIY : si vous trouvez de l’igname violet (rare, mais pas impossible), vous pouvez le transformer en crème maison.
Comment réussir un ube latte maison ?
- Faites chauffer 200 ml de lait (vache, amande, coco selon vos goûts).
- Ajoutez 1 cuillère à café de poudre d’ube.
- Sucrez légèrement (miel, sirop d’agave, sucre brun).
- Fouettez bien pour obtenir une mousse légère.
- Servez dans une tasse transparente… photo obligatoire !
Idées de recettes faciles à base d’ube
- Gâteau moelleux à l’ube : base de génoise avec crème d’ube entre les couches.
- Tartelette violette : pâte sablée, crème pâtissière parfumée à l’ube.
- Donuts à l’ube : nappés d’un glaçage pastel.
- Mochi ube : version gourmande et fondante.
- Bubble tea ube : perles de tapioca + lait parfumé ube.
