Ube vs Matcha : quelles différences ?
Des lattes aux couleurs éclatantes envahissent les réseaux et les coffee shops. D’un côté, l’ube latte et son violet hypnotisant. De l’autre, le matcha latte, star verte des brunchs healthy. Deux boissons qui font parler d’elles, chacune avec ses racines culturelles, ses bienfaits et son univers gustatif unique.
Mais alors… entre ube et matcha, lequel adopter ? Si vous hésitez entre les deux, cet article est pour vous.
Sommaire
- Origines et traditions : entre douceur des Philippines et raffinement japonais
- Où trouver du matcha et de l’ube ?
- Bienfaits santé : matcha ou ube, qui gagne la partie ?
- Envie d’un latte ? Voici comment les préparer à la maison
- Ube ou matcha : que choisir selon vos envies ?
- Ube ou matcha : pourquoi pas les deux ?
- L’avis de la rédac’
- Prêt à débuter le quiz ?
Origines et traditions : entre douceur des Philippines et raffinement japonais
L’ube, la star violette venue des Philippines
L’ube (à prononcer “ou-bé”) est une igname violette cultivée depuis des générations aux Philippines. Là-bas, elle est synonyme de fête, de gourmandise et de souvenirs d’enfance. On la retrouve dans l’ube halaya (une purée sucrée à tartiner), dans les glaces artisanales, ou encore dans le célèbre halo-halo, un dessert glacé aux mille couleurs.
Son goût ? Une douceur naturelle rappelant la vanille, avec une petite touche de noisette ou de pistache selon les palais. Et cette couleur… difficile de ne pas sortir son téléphone avant de boire.
Aujourd’hui, l’ube fait son entrée dans nos cuisines modernes, notamment sous forme de latte, de cheesecake marbré, ou même de mochi. Une touche d’originalité qui séduit autant les becs sucrés que les amateurs de food trends.
Le matcha, le thé vert aux racines zen
À l’inverse, le matcha est une poudre de thé vert issue du Japon, utilisée depuis des siècles dans les cérémonies du thé. Ce qui le rend si particulier, c’est sa méthode de culture : les feuilles sont ombragées avant récolte, ce qui booste leur teneur en chlorophylle et en antioxydants. Une fois séchées, elles sont finement broyées sur pierre pour obtenir une poudre verte intense.
Au-delà de son esthétique, le matcha est une invitation à la pleine conscience, à savourer l’instant présent. Aujourd’hui, il s’invite dans les lattes, les pâtisseries, les smoothies ou même les sauces salées.
Où trouver du matcha et de l’ube ?
- En épicerie asiatique (physique ou en ligne)
- En magasins bio ou spécialisés
- En ligne, sur des marketplaces comme Amazon
Bienfaits santé : matcha ou ube, qui gagne la partie ?
Pourquoi l’ube est bon pour vous
Ne vous fiez pas à son côté dessert : l’ube a plus d’un tour dans sa racine.
- Il est riche en anthocyanines, des antioxydants puissants qui aident à lutter contre l’inflammation et à protéger les cellules du vieillissement.
- Il contient une bonne dose de fibres, ce qui favorise la digestion et offre une satiété durable (pratique pour éviter les grignotages).
- Il est naturellement sucré, ce qui permet de réduire les sucres ajoutés dans les recettes.
- Il est sans caféine, ce qui en fait une excellente boisson du soir, ou pour les personnes sensibles aux excitants.
En somme, un allié douceur et bien-être, à siroter sans modération.
Les super-pouvoirs du matcha
Côté matcha, c’est plutôt l’effet coup de fouet zen.
- Grâce à sa teneur en catéchines (notamment l’EGCG), il protège le système cardiovasculaire et lutte contre le stress oxydatif.
- Il contient de la caféine, mais en version douce, grâce à la L-théanine qui adoucit ses effets. Résultat : plus d’énergie, sans les pics et les crashs du café.
- Il est source de vitamines C, K et de chlorophylle, excellentes pour l’immunité et la peau.
En résumé : le matcha, c’est un concentré de vitalité… dans une tasse mousseuse.
Envie d’un latte ? Voici comment les préparer à la maison
Recette maison d’un ube latte
Ultra simple et hautement réconfortant :
- Mélangez 1 à 2 cuillères à café de poudre d’ube avec un peu d’eau chaude.
- Ajoutez 250 ml de lait chaud ou froid (lait végétal possible : coco, avoine, amande… l’ube aime tout le monde).
- Sucrez à votre goût (sirop d’érable, miel, sucre de coco…).
- Bonus : topping chantilly coco ou perles de tapioca pour un effet bubble tea.
Un latte aussi violet que velouté !
Préparation d’un matcha latte parfait
Un brin plus technique, mais tout aussi gratifiant :
- Tamisez 1 à 2 g de matcha en poudre dans un bol.
- Ajoutez 50 ml d’eau chaude (80 °C max) et fouettez vigoureusement (avec un fouet en bambou si vous en avez).
- Versez 200 ml de lait chaud et mousseux.
- Savourez avec un cookie ou une part de banana bread pour un goûter ultra chill.
Ube ou matcha : que choisir selon vos envies ?
Besoin de réconfort ? L’ube est votre allié.
Si vous rêvez d’une boisson douce, enveloppante et sans caféine, l’ube est tout indiqué. Il séduit par sa gourmandise maîtrisée, son goût naturellement sucré et sa couleur violette hypnotisante. C’est le choix parfait pour celles et ceux qui cherchent une pause tout en douceur, une boisson à savourer en fin de journée ou même en dessert léger.
Imaginez un ube latte bien chaud, légèrement épicé à la cannelle, à déguster sous un plaid un soir d’automne. Ou bien une version glacée, avec du lait d’avoine et des glaçons, comme un dessert à boire ultra rafraîchissant. Bref, l’ube coche toutes les cases du cocooning moderne.
En quête d’énergie ? Le matcha est votre complice.
À l’inverse, si votre priorité est de vous sentir éveillé·e, concentré·e et dynamique, le matcha est votre meilleur ami. Sa caféine douce, associée à la L-théanine, procure un effet stimulant sans les inconvénients du café traditionnel. C’est la boisson idéale à siroter avant une réunion matinale, une séance de sport ou une journée bien remplie.
Et que dire de son look ? Sa mousse verte et dense est devenue un incontournable des brunchs stylés. Si vous aimez les boissons qui en jettent autant visuellement que gustativement, vous allez adorer le matcha.
Tableau comparatif ube vs matcha
| Critère | Ube | Matcha |
|---|---|---|
| Origine | Philippines | Japon |
| Ingrédient | Igname violette (patate douce) | Poudre de thé vert |
| Goût | Doux, vanillé, notes de coco ou noisette | Herbacé, umami, légèrement amer |
| Couleur | Violet intense | Vert profond |
| Caféine | Non | Oui (stimulation douce) |
| Bienfaits | Fibres, antioxydants, sans sucre ajouté | Antioxydants, énergie, boost mental |
| Moment idéal | Soir, pause détente, cocooning | Matin, avant le sport ou travail |
| Utilisations | Lattes, desserts, glaces, mochis | Lattes, pâtisseries, sauces, smoothies |
| Texture de base | Purée ou poudre | Poudre fine |
| Type de douceur | Naturellement sucré | Pas sucré |
| Compatible vegan/gluten-free | Oui | Oui |
| Style visuel | Gourmand, régressif, coloré | Zen, minimaliste, chic |
| Tendance | En forte progression | Déjà bien installé |
Ube ou matcha : pourquoi pas les deux ?
Et si vous n’aviez pas à choisir ? L’ube et le matcha ne sont pas rivaux. Ils se complètent, chacun dans leur style.
Envie d’un combo audacieux ? Testez un latte bicolore ube + matcha. Une boisson à étages aussi belle que savoureuse (et terriblement instagrammable).
Ou alternez selon votre humeur du jour : matcha pour le matin, ube pour le soir. L’un pour l’énergie, l’autre pour le réconfort.
L’avis de la rédac’
Ici, on adore les deux. L’ube pour sa couleur magique et son goût régressif. Le matcha pour sa puissance verte et son effet coup de boost.
Notre astuce : préparez un brunch maison avec pancakes à l’ube, latte matcha, et granola. Une table haute en couleurs… et en saveurs.
