Recettes à l’ube : 10 idées aussi délicieuses qu’instagrammables
L’ube, vous en avez sûrement déjà vu passer : cette patate douce violette typique des Philippines a conquis les foodies du monde entier. Avec sa couleur hypnotisante, son goût naturellement sucré, et ses bienfaits antioxydants, elle transforme n’importe quelle recette du quotidien en création aussi belle que bonne.
Et la bonne nouvelle ? Grâce à sa version en poudre (facile à utiliser et à conserver), vous pouvez maintenant préparer chez vous des boissons stylées, des desserts bluffants, et même des plats salés originaux… sans passer trois heures en cuisine. Que vous soyez du genre “pancakes le dimanche matin” ou “cheesecake pour les grandes occasions”, voici 10 idées de recettes à base d’ube en poudre pour éveiller vos papilles et faire vibrer votre tablier.
Sommaire
- Où trouver une bonne poudre d’ube ?
- 1. Ube latte : chaud ou glacé, le plus violet des cafés maison
- 2. Pancakes moelleux à l’ube
- 3. Glace maison coco-ube (sans sorbetière)
- 4. Smoothie bowl à l’ube
- 5. Energy balls à l’ube
- 6. Muffins ube cœur fondant chocolat
- 7. Gnocchis à l’ube et beurre de sauge
- 8. Houmous à l’ube
- 9. Cheesecake marbré à l’ube
- 10. Cookies moelleux ube chocolat blanc
- Recettes à thème : et si l’ube devenait votre ingrédient fétiche pour les grandes occasions ?
- Comment bien utiliser l’ube en poudre ?
- Envie de tester ? Lancez-vous, une cuillère à la fois.
Où trouver une bonne poudre d’ube ?
L’ube commence à se faire une belle place dans les rayons, mais il n’est pas encore partout. Voici quelques options pratiques pour vous le procurer facilement :
- Dans les magasins bio ou vrac bien fournis, en rayon “produits exotiques” ou “super-aliments”.
- Sur les sites spécialisés comme qui proposent de la poudre d’ube 100 % naturelle, sans additifs, prête à l’emploi.
- Sur Amazon, en recherchant “ube en poudre” ou “ube purée”.
- Dans certaines épiceries asiatiques, notamment philippines ou japonaises. La purée d’ube y est parfois disponible en conserve.
1. Ube latte : chaud ou glacé, le plus violet des cafés maison
Ingrédients :
- 1 c. à café de poudre d’ube
- 200 ml de lait (végétal ou classique)
- 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel
- Glaçons (optionnel)
Préparation :
Dissolvez la poudre dans un peu d’eau chaude. Faites chauffer le lait et ajoutez-y le sirop et l’ube. Fouettez pour obtenir une belle mousse. Servez chaud pour l’hiver, ou sur glaçons pour une version glacée ultra fraîche.
Vous aimez les épices ? Une pincée de cannelle ou de vanille rend cette boisson encore plus réconfortante.
2. Pancakes moelleux à l’ube
Ces pancakes n’ont pas seulement du goût… ils ont du style ! Violets, fluffy, légèrement sucrés : parfaits pour les matins où vous avez envie d’un petit-déj qui change.
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 2 c. à soupe de poudre d’ube
- 1 œuf
- 200 ml de lait
- 1 c. à café de levure chimique
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faites cuire dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse. Servez avec des fruits frais et un filet de sirop d’érable.
Ajoutez des pépites de chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande !
3. Glace maison coco-ube (sans sorbetière)
Pas besoin de machine pour cette glace maison ultra simple à préparer. Le combo coco + ube fonctionne à merveille !
Ingrédients :
- 400 ml de crème de coco
- 3 c. à soupe de sucre de coco
- 2 c. à soupe de poudre d’ube
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients et versez dans un moule. Placez au congélateur et remuez toutes les 30 minutes pendant 2 heures. Résultat : une glace crémeuse, naturelle, et sans aucun colorant.
Pour un effet croquant, ajoutez des copeaux de noix ou de chocolat noir à la dernière minute.
4. Smoothie bowl à l’ube
Un bol plein de bonnes choses, à déguster à la cuillère. En plus d’être nourrissant, il est juste… magnifique !
Ingrédients :
- 1 banane congelée
- 1 c. à soupe de poudre d’ube
- 100 ml de lait végétal
- Vos toppings préférés
Préparation :
Mixez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. Versez dans un bol et amusez-vous avec les toppings : granola, noix de coco, graines de chia, fruits rouges, tout est permis !
5. Energy balls à l’ube
Un snack sain, rapide à préparer, et idéal pour les fringales. Ces petites boules sont à la fois fondantes, sucrées juste comme il faut, et bourrées de bons nutriments.
Ingrédients :
- 80 g de flocons d’avoine
- 1 c. à soupe d’ube en poudre
- 1 c. à soupe de purée d’amandes
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de graines de chia
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, formez des petites boules avec les mains, puis réservez au frais pendant 1 heure.
Roulez-les dans des graines de sésame ou de la poudre de coco pour une texture encore plus gourmande !
6. Muffins ube cœur fondant chocolat
Le genre de muffin qui disparaît mystérieusement en 10 minutes chrono… Une bouchée moelleuse, un cœur coulant au chocolat. On ne s’en lasse pas.
Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 150 g de farine
- 2 c. à soupe de poudre d’ube
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou coco désodorisée)
- 120 ml de lait (végétal ou classique)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- + 6 carrés de chocolat noir ou au lait (pour le cœur fondant)
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Remplissez les moules à muffins à moitié, ajoutez un carré de chocolat au centre, puis recouvrez. Cuisson : 20 minutes à 180°C.
7. Gnocchis à l’ube et beurre de sauge
L’ube n’est pas réservé aux desserts ! Il s’invite aussi dans des plats salés étonnants. Ces gnocchis colorés sont un vrai plaisir visuel et gustatif.
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 300 g de pommes de terre à chair farineuse
- 2 c. à soupe de poudre d’ube
- 100 à 120 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 40 g de beurre
- Feuilles de sauge fraîches (5 à 6)
- Copeaux de parmesan et éclats de noisettes grillées (en topping)
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre, écrasez-les et laissez tiédir. Ajoutez l’ube, le jaune d’œuf, le sel et la farine. Formez des boudins, coupez des petits gnocchis. Faites bouillir et égouttez dès qu’ils remontent. Servez nappés du beurre de sauge mousseux.
Accord parfait : un beurre de sauge, quelques éclats de noisettes, et du parmesan fraîchement râpé.
8. Houmous à l’ube
Oui, du houmous… violet ! On garde la base pois chiches + tahini, et on ajoute de l’ube pour un twist doux et original. À tartiner sur du pain grillé, ou à servir à l’apéro.
Ingrédients :
- 250 g de pois chiches cuits
- 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- 2 c. à soupe de poudre d’ube
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Un peu d’eau pour ajuster la texture
Préparation :
Mixez tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Ajustez l’huile ou l’eau selon la texture souhaitée. Servez bien frais avec des crudités ou crackers.
9. Cheesecake marbré à l’ube
On garde la texture fondante et on joue avec les marbrures pour un visuel “waouh”. C’est le genre de dessert qui en jette, même sans beaucoup d’effort.
Ingrédients pour 1 moule 20 cm :
Pour la base :
- 150 g de biscuits (type spéculoos ou sablés)
- 60 g de beurre fondu
Pour l’appareil :
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de yaourt nature
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 2 c. à soupe de poudre d’ube
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation :
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre, tassez au fond du moule. Pour l’appareil, battez tous les ingrédients sauf l’ube. Séparez la pâte en deux, ajoutez l’ube dans une moitié. Versez en alternant les couleurs pour un effet marbré. Cuisson : 45 min à 160°C. Refroidissez complètement avant dégustation.
Version vegan : remplacez les œufs par 2 g d’agar-agar dissous, et le fromage par un mélange de tofu soyeux + yaourt végétal.
10. Cookies moelleux ube chocolat blanc
Gonflés, tendres à cœur, avec des morceaux de chocolat qui fondent doucement… Ces cookies sont un délice à toute heure.
Ingrédients pour 10 cookies :
- 180 g de farine
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 90 g de sucre (complet ou blond)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de poudre d’ube
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 100 g de chocolat blanc en morceaux
Préparation :
Battez le beurre avec le sucre. Ajoutez l’œuf, la vanille, l’ube, puis la farine et la levure. Incorporez le chocolat blanc. Formez des boules, disposez-les sur une plaque, et enfournez 12 à 14 min à 180°C.
ASTUCE : ne les faites pas trop cuire : ils doivent être légèrement mous au centre à la sortie du four pour rester bien moelleux après refroidissement.
Recettes à thème : et si l’ube devenait votre ingrédient fétiche pour les grandes occasions ?
Voici quelques idées simples à adapter selon le moment :
Noël : truffes ube-coco ou mini bûche glacée
Goûter enfant : cake pops violets et sablés en forme d’étoiles
Été : nice cream mangue-ube, prête en 5 min
Anniversaire : cupcakes ube topping cream cheese façon rainbow cake
Comment bien utiliser l’ube en poudre ?
Dosage conseillé : 1 à 2 c. à soupe pour un plat de 2 à 4 personnes.
Bonne idée : préparez une pâte de base à l’ube en diluant la poudre dans un peu d’eau chaude : elle s’incorpore ensuite plus facilement dans vos recettes (smoothie, pâtes à gâteaux, crèmes…).
Conservation : la poudre d’ube se garde des mois si elle est à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un contenant hermétique. Vous pouvez la stocker dans un pot en verre dans votre placard à épices.
Envie de tester ? Lancez-vous, une cuillère à la fois.
L’ube ne demande pas d’être un chef étoilé pour être réussi. Commencez par un latte, un pancake ou un smoothie. Puis amusez-vous avec les textures, les associations, les couleurs.
Et surtout, régalez-vous. Parce que cuisiner avec l’ube, c’est s’offrir un petit plaisir doux, violet, et vraiment unique.
